Zutaten:

  • 1 kg festkochende Drillinge
  • 700 g Schweizer Raclette-Käse (Natur, Pfeffer, Knoblauch)
  • 100 g milder Ziegenkäse
  • 200 g Champignons, blättrig geschnitten
  • 1 Stück rote Paprika, fein gewürfelt
  • 1 kleine Zucchini, in dünnen Scheiben
  • 100 g frischer Blattspinat
  • 300 g Rinderlende oder Hähnchenbrust, in hauchdünnen Streifen
  • 200 g Garnelen, entdarmt
  • 100 g geräucherter Tofu, gewürfelt
  • 150 g Kräuterquark mit Zitrone
  • 30 g Walnüsse, geröstet
  • 100 g Silberzwiebeln und Gewürzgurken
  • 1 EL Olivenöl für die Marinade
  • 1 Prise Meersalz und Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Drillinge gründlich waschen und in Salzwasser mit Schale vorkochen, bis sie gerade so weich sind (ca. 15-20 Minuten). Abgießen und ausdampfen lassen.
  2. Das Fleisch (Rind oder Hähnchen) gegen die Faser in hauchdünne Streifen schneiden. Optional in wenig Olivenöl und frischen Kräutern kurz marinieren.
  3. Das frische Gemüse vorbereiten: Champignons in Scheiben, Paprika in feine Würfel und die Zucchini in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Blattspinat waschen und trockentupfen.
  4. Käse in passende Scheiben schneiden. Beilagen wie Silberzwiebeln, Gurken, Dips und Toppings in kleinen Schälchen auf dem Tisch arrangieren.
  5. Den Raclette-Grill vorheizen. Zutaten individuell in den Pfännchen mit Käse überbacken oder Fleisch und Garnelen auf der oberen Grillplatte kurz und heiß anbraten.