Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt (optional)
  • 100 g Speckwürfel (optional)

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen (optional) und grob reiben. In einer Schüssel mit kaltem Wasser kurz auswaschen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Gründlich abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Geriebene Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen. Wer mag, kann jetzt auch die fein gehackte Zwiebel und Speckwürfel dazugeben.
  3. Butterschmalz (oder Öl) in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelmasse gleichmäßig in der Pfanne verteilen und mit einem Pfannenwender leicht andrücken.
  4. Rösti ca. 12-15 Minuten auf einer Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
  5. Mit einem großen Teller (oder einem Pfannenwender) die Rösti vorsichtig wenden.
  6. Die zweite Seite ebenfalls 12-15 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
  7. Rösti aus der Pfanne nehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.