Zutaten:
- 800 g Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend, gewürfelt
- 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Liter Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kümmelsamen
- 1 EL Majoran, getrocknet
- 1 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Spritzer Essig
Anleitung:
- Vorbereitung: Den Weißkohl putzen, den Strunk entfernen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
- Fleisch anbraten: Das Butterschmalz im Topf stark erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es richtig braun ist. Brate es 5-7 Minuten, bis es deutlich brutzelt und Farbe annimmt.
- Zwiebeln & Aroma: Die Zwiebelwürfel zum Fleisch geben und glasig dünsten. Dann das Tomatenmark hinzufügen und für 1-2 Minuten mitrösten. Röste es, bis es dunkelrot ist und herrlich duftet.
- Kohl hinzufügen: Den geschnittenen Weißkohl portionsweise in den Topf geben. Jede Ladung kurz anbraten, bevor die nächste folgt.
- Würzen: Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran unterrühren. Alles gut vermengen, damit die Gewürze ihre ätherischen Öle entfalten können.
- Ablöschen: Mit der Rinderbrühe aufgießen. Achte darauf, mit dem Holzspatel den Bratensatz vom Boden zu lösen.
- Kartoffeln zugeben: Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und unterrühren. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse fast ganz bedecken.
- Schmoren: Den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten köcheln lassen. Gare es, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit der Gabel weich sind.
- Abschmecken: Zum Schluss einen Spritzer Essig (Apfelessig oder heller Balsamico) hinzufügen. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit einem Klecks Schmand oder frischer Petersilie garnieren.