Zutaten:

  • 500 g Rinderleber (frisch und von hoher Qualität)
  • 2 EL Mehl (Weißmehl)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
  • 2 große Zwiebeln (in Ringen)
  • 2 EL Butter
  • 1 EL frisch gehackte Petersilie
  • 1 Spritzer Balsamico-Essig (optional)

Anleitung:

  1. Rinderleber vorbereiten: Abspülen und trockentupfen, dann in Scheiben schneiden.
  2. Leber mit Mehl, Salz und Pfeffer bestäuben.
  3. Pfanne erhitzen: Öl hinzufügen und heiß werden lassen.
  4. Leber anbraten: Beidseitig jeweils 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.
  5. Zwiebeln karamellisieren: In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln goldbraun braten.
  6. Anrichten: Leber auf Tellern platzieren, mit Zwiebeln und Petersilie garnieren, eventuell mit Balsamico beträufeln.