Zutaten:

  • 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln, grob gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Bund frischer Thymian
  • 1 Bund frischer Rosmarin
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Rotwein
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 300 g Karotten, in Scheiben geschnitten

Anleitung:

  1. Fleisch gut abtropfen lassen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Olivenöl in einem großen, ofenfesten Bratgeschirr erhitzen. Fleisch rundherum anbraten, bis es goldbraun ist.
  3. Zwiebeln und Knoblauch im selben Bratgeschirr anbraten, bis sie weich sind.
  4. Thymian und Rosmarin dazugeben. Mit Rotwein ablöschen, dann Gemüsebrühe hinzufügen.
  5. Den Braten bei 160 °C (325 °F) 2 Stunden garen, gelegentlich mit der Brühe begießen.
  6. Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur prüfen (sollte 70 °C oder höher sein).
  7. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.