Zutaten:

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) (15 ml)
  • 1 Zwiebel, gehackt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben (ca. 10g)
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (5 ml)
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander (5 ml)
  • ½ Teelöffel Kurkuma (2.5 ml)
  • ¼ Teelöffel Chilipulver (nach Geschmack) (1.25 ml)
  • 1 Tasse rote Linsen, gespült (200g)
  • 400g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
  • 400 ml Kokosmilch (volle Fettstufe)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Saft von ½ Zitrone oder Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander, gehackt (optional)
  • Ein Klecks Joghurt (vegan oder Kuhmilch) (optional)

Anleitung:

  1. Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
  2. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chilipulver hinzufügen und kurz mitrösten, damit die Aromen freigesetzt werden. Achtung, nicht verbrennen lassen!
  3. Linsen und gehackte Tomaten hinzufügen und kurz vermischen.
  4. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen.
  5. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit eingedickt ist. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
  6. Mit Zitronen- oder Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Mit frischem Koriander und einem Klecks Joghurt garnieren und heiß servieren.