Zutaten:

  • 250 g rote Linsen (trocken)
  • 600 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 große rote Paprika, fein gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt
  • 100 g Feta, zerbröselt
  • 4 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 0.5 Stück Zitrone (ausgepresst)
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Gib die 250 g roten Linsen in ein feines Sieb und wasche sie unter kaltem Wasser ab. Hinweis: Das entfernt Staub und überschüssige Stärke für ein klareres Ergebnis.
  2. Bringe 600 ml Wasser mit 1 TL Salz in einem Topf zum Kochen.
  3. Sobald das Wasser kocht, die Linsen hinzufügen. Schalte die Hitze sofort auf mittlere Stufe herunter.
  4. Koche die Linsen für exakt 8 bis 10 Minuten bis sie weich sind, aber noch einen leichten Kern besitzen.
  5. Gieße die Linsen durch das Sieb ab und brause sie ganz kurz mit kaltem Wasser ab. Hinweis: Das verhindert das Nachgaren und hält sie formstabil.
  6. Während die Linsen abtropfen, die Paprika fein würfeln und die rote Zwiebel hacken.
  7. Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Kreuzkümmel und Pfeffer in einer großen Schüssel kräftig verrühren.
  8. Die noch lauwarmen Linsen sowie das Gemüse in die Schüssel zum Dressing geben und vorsichtig unterheben.
  9. Die Petersilie grob hacken und gemeinsam mit dem zerbröselten Feta über den Salat geben.
  10. Alles noch einmal kurz mischen und für 5 Minuten ruhen lassen, damit die Linsen das Dressing aufsaugen.