Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 cm frischer Ingwer, gerieben oder gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 TL Garam Masala
  • ½ TL Chiliflocken (oder Cayennepfeffer)
  • 200 g Rote Linsen (ungeschält, gründlich abgespült)
  • 400 g Gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 400 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • 2 EL Frischer Koriander, gehackt

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Linsen unter fließendem Wasser in einem Sieb gründlich abspülen. Öl erhitzen: Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Aromaten und Gewürze anbraten: Die Zwiebel in den Topf geben und 5–7 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten braten. Gewürze rösten (Chef-Trick): Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala und Chiliflocken hinzufügen. Eine Minute lang unter Rühren braten, bis die Gewürze intensiv duften. Das ist essenziell für die Tiefe des Geschmacks!
  3. Köcheln lassen: Die gehackten Tomaten und die abgespülten roten Linsen in den Topf geben. Gemüsebrühe und die Kokosmilch einrühren. Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Das Curry mit leicht geöffnetem Deckel 15–20 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Das Curry ist fertig, wenn die Linsen zerfallen sind und das Gericht eine dicke, cremige Konsistenz hat.
  4. Abschmecken und Servieren: Das Curry vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Limettensaft einrühren, um die Aromen aufzuhellen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.