Zutaten:

  • 300g Mehl (Type 405 oder Weizenmehl glatt)
  • 150g kalte Butter, in Stücke geschnitten
  • 100g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Kakaopulver (Backkakao, ungesüßt)
  • 750g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
  • 200g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50g geschmolzene Butter, abgekühlt
  • 50g Speisestärke (z.B. Maisstärke)
  • 100g Zartbitterschokolade, gehackt (oder Schokotropfen)
  • 1 Spritzer Zitronensaft (Optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Kakao in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Kurz durchkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Quark, Zucker, Vanillezucker und Ei in einer Schüssel verrühren. Geschmolzene Butter und Stärke hinzufügen und gut vermischen. Gehackte Schokolade unterheben.
  3. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Etwa 2/3 des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das Backblech legen. Dabei einen kleinen Rand formen.
  5. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  6. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Quarkfüllung verteilen.
  7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, bis die Zupfen goldbraun sind.
  8. Den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.