Zutaten:

  • 1,2 kg Entrecôte, gewürfelt
  • 3 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 2 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
  • 2 EL Essig (Weißwein- oder Apfelessig)
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Sumach (optional)
  • 2 rote Paprika
  • 1 Chilischote
  • 2 Tomaten (oder 150 g passierte Tomaten)
  • ½ Bund Koriander oder Petersilie
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Essig
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Paprikapulver oder Kreuzkümmel (optional)
  • 3 EL Butter, geschmolzen
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Essig (nach Geschmack)
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Russische Mayonnaise
  • 1 TL Russische Gewürzmischung für Kartoffeln

Anleitung:

  1. Entrecôte würfeln, Zwiebeln kneten, mit Fleisch und restlichen Zutaten vermengen, im Kühlschrank marinieren.
  2. Zwiebelringe mit Essig, Zucker, Salz und Sumach mischen und ziehen lassen.
  3. Paprika, Chili, Tomaten, Knoblauch und Kräuter pürieren, in Öl köcheln lassen, abschmecken und in ein Glas füllen.
  4. Schaschlik auf Spieße stecken und entweder auf dem Grill oder im Backofen grillen, bis es gar ist.
  5. Butter schmelzen, Knoblauch anbraten, Essig hinzufügen und kurz einkochen lassen.
  6. Gegrilltes Schaschlik mit Knoblauchbutter bestreichen.
  7. Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden.
  8. Kartoffeln in einer Pfanne mit Öl golden braten, Russische Mayo und Gewürze unterheben.
  9. Mit Sturmfeuerzeug leicht abbrennen, bis die Mayo leicht karamellisiert ist.
  10. Schaschlik mit marinierten Zwiebeln, Adjika und flambierten Kartoffeln servieren.