Zutaten:

  • 400g glutenfreie Mehlmischung (z.B. Schär Mix B)
  • 1 TL Xanthan Gum
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Päckchen (7g) Trockenhefe
  • 375ml lauwarmes Wasser (ca. 38°C)
  • 2 EL Olivenöl, extra vergine
  • 1 EL Apfelessig (optional)
  • Glutenfreies Mehl (z.B. Reismehl oder Tapiokamehl) zum Bestreuen

Anleitung:

  1. Zucker und Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Glutenfreies Mehl, Xanthan Gum und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Die Hefe-Mischung, Olivenöl und Apfelessig zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Knethaken oder von Hand gut vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht.
  4. Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und vorsichtig zu einem runden Laib formen. In eine mit Backpapier ausgelegte Brotbackform legen oder auf ein Backblech geben.
  6. Mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge ein Muster in die Oberfläche schneiden (z.B. ein Kreuz oder mehrere parallele Schnitte).
  7. Brot im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 45-55 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
  8. Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.