Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Linda oder Annabelle)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
  • 4 Gewürzgurken, fein gewürfelt
  • 100 ml Gemüsebrühe (heiß)
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Essig (z.B. Weißweinessig)
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Zucker
  • 200 g Fleischwurst, fein gewürfelt
  • 100 g Mayonnaise
  • 1 EL Gewürzgurkenwasser
  • Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack

Anleitung:

  1. Kartoffeln ungeschält in Salzwasser gar kochen (ca. 20 Minuten). Mit einer Gabel prüfen, ob sie weich sind.
  2. Kartoffeln abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
  3. In einer Schüssel Gemüsebrühe, Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
  4. Kartoffelscheiben mit der Marinade übergießen und vorsichtig vermengen. Zwiebelwürfel und Schnittlauch hinzufügen.
  5. Fleischwurstwürfel, Mayonnaise und Gewürzgurkenwasser in einer separaten Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  6. Den Fleischsalat unter den Kartoffelsalat heben. Gut vermengen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  7. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder Essig nachwürzen.