Zutaten:

  • 1 putenoberkeule (ca. 1–1,5 kg)
  • 3 EL olivenöl
  • 3 knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL paprikapulver
  • 1 TL salz
  • 1/2 TL schwarzer pfeffer
  • Saft von 1 zitrone
  • 3 EL frische petersilie, gehackt
  • 2 EL frischer thymian, gehackt
  • 1 EL frischer rosmarin, gehackt
  • 100 g semmelbrösel
  • 50 g frisch geriebener parmesan
  • 2 EL geschmolzene butter

Anleitung:

  1. Die Putenoberkeule mit olivenöl, knoblauch, paprika, salz, pfeffer und zitronsaft marinieren.
  2. Marinade gründlich einmassieren und mindestens 30 minuten ziehen lassen (oder über nacht im kühlschrank).
  3. Den ofen auf 180 °C vorheizen.
  4. Für die kräuterkruste: Petersilie, thymian, rosmarin, semmelbrösel und parmesan in einer Schüssel vermischen.
  5. Die putenoberkeule aus der marinade nehmen und mit der kräutermischung bestreichen.
  6. Im bräter oder auflaufform platzieren und ca. 1 stunde rösten, bis die innentemperatur 75 °C erreicht ist.
  7. Vor dem servieren 10 minuten ruhen lassen.