Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Pck. Backpulver (ca. 15 g)
  • 120 g Rohrohrzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker (8 g)
  • 3 Eier (Größe M)
  • 125 ml neutrales Pflanzenöl
  • 150 ml Orangenlimonade (Fanta)
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)
  • 150 g Puderzucker
  • 3 EL Orangenlimonade (für die Glasur)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz für 4–5 Minuten schaumig schlagen, bis das Volumen sich verdreifacht hat.
  2. Das Pflanzenöl langsam unter Rühren einlaufen lassen. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Orangenlimonade kurz unter den Teig heben, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind.
  3. Die abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Muffinbackform füllen und für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
  4. Nach dem Abkühlen aus Puderzucker und 3 EL Fanta einen Guss anrühren und die Muffins damit bestreichen.