Zutaten:

  • 500g Rinderhackfleisch (mager)
  • 1 Bio Ei (Größe M)
  • 3 EL Magerquark
  • 40g feine Haferflocken
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Petersilie

Anleitung:

  1. Zuerst dünstest du die Zwiebelwürfel und den gepressten Knoblauch kurz in einer Pfanne glasig an. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie zum Fleisch gibst.
  2. Gib das Rinderhack, das Ei, den Magerquark, die Haferflocken, Senf, Tomatenmark und die Gewürze in die Schüssel. Füge die fein gehackte Petersilie hinzu. Vermenge alles gründlich mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen.
  4. Befeuchte deine Hände mit kaltem Wasser. Rolle nun ca. 12 bis 15 gleich große Bällchen. Achte darauf, dass die Oberfläche glatt ist, damit sie beim Backen nicht aufplatzen.
  5. Heize deinen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor. Lege das Backblech mit Backpapier aus.
  6. Verteile die Bällchen mit etwas Abstand auf dem Blech. Backe sie für ca. 20 Minuten. Backe sie, bis sie eine tiefbraune Farbe angenommen haben und leicht glänzen.
  7. Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Fleischbällchen 2 bis 3 Minuten ruhen.