Zutaten:

  • 20 g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
  • 280 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 1 TL Salz
  • 150 g Naturjoghurt (3.5% Fett)
  • 1 TL Öl (zum Ausfetten der Schüssel)
  • Ca. 50 ml Wasser (zum Schwaden im Ofen)
  • Etwas Mehl (zum Bearbeiten der Arbeitsfläche)

Anleitung:

  1. Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen. Ca. 5 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefemischung und Joghurt hinzufügen und mit einem Kochlöffel zu einem klebrigen Teig verrühren.
  3. Eine Schüssel mit Öl ausstreichen, den Teig hineingeben, verschließen und im Kühlschrank ca. 10 Stunden (oder über Nacht) gehen lassen.
  4. Backofen mit einem Blech auf 250°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  5. Arbeitsfläche bemehlen. Den Teig auf die bemehlte Fläche stürzen (nicht kneten!). Mit Mehl bestäuben und mit einer Teigkarte in 8 gleich große Stücke teilen. Teigstücke zu länglichen Brötchen aufrollen.
  6. Brötchen mit der Öffnung nach unten auf Backpapier legen. Oberfläche längs einschneiden.
  7. Heißes Blech aus dem Ofen nehmen. Brötchen mit dem Backpapier draufziehen und in den Ofen auf die mittlere Schiene geben. Wasser auf den Ofenboden gießen (Schwaden). Ofen sofort schließen. Temperatur auf 220°C reduzieren und die Brötchen ca. 25 Minuten hellbraun backen.
  8. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.