Zutaten:

  • 250 g Frisches Lachsfilet (ohne Haut) (2 x 125 g)
  • 100 g Kirschtomaten (halbiert)
  • 100 g Zucchini (in feine Scheiben geschnitten)
  • 1 Stange Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 Stück unbehandelte Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 1 TL Olivenöl (Extra Virgin)
  • 2 EL Frischer Dill (grob gehackt)
  • 1/2 TL Frischer Thymian (Blätter)
  • Meersalz (nach Geschmack)
  • Frischer schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier bereitlegen.
  2. Das Gemüse vorbereiten: Kirschtomaten halbieren, Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Dill und Thymian hacken.
  3. Die Lachsfilets trocken tupfen und in einer kleinen Schüssel mit der Hälfte des Zitronenabriebs, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Zwei große Stücke Backpapier (ca. 40x40 cm) auf der Arbeitsfläche auslegen.
  5. Die Zucchinischeiben und die Hälfte der Kirschtomaten mittig auf jedes Backpapier legen. Leicht salzen und pfeffern.
  6. Das gewürzte Lachsfilet mittig auf das Gemüse legen.
  7. Den gehackten Knoblauch, Frühlingszwiebeln und die restlichen Kräuter über den Lachs verteilen.
  8. Über jedes Filet 1/2 TL Olivenöl träufeln, sowie je 1 TL frisch gepressten Zitronensaft und den restlichen Zitronenabrieb hinzufügen.
  9. Die Ränder des Backpapiers fest zusammenführen und eng über dem Inhalt falten und eindrehen, sodass ein vollständig geschlossenes, dichtes Päckchen entsteht.
  10. Die Päckchen auf das Backblech legen und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
  11. Die Päckchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Den Lachs auf Garheit prüfen (er sollte leicht mit einer Gabel zerteilt werden können). Sofort am Tisch öffnen und genießen (Achtung, heißer Dampf!).