Zutaten:

  • 200 g Mehl Type 405
  • 100 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz
  • 3-4 EL eiskaltes Wasser
  • 200 g Räucherlachs
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 3 Eier
  • 1 Bund frischer Dill
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft von ½ Zitrone
  • ½ TL geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer

Anleitung:

  1. Mehl, Salz und Butter in einer Schüssel vermischen. Ei und Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Kühlen.
  2. Backofen auf 180°C vorheizen.
  3. Teig ausrollen und in die Quicheform legen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  4. Backpapier auf den Teig legen und mit Trockenerbsen beschweren. 15 Minuten blindbacken.
  5. Zwiebelwürfel in Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten.
  6. Sahne, Milch, Eier, Dill, Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
  7. Die Trockenerbsen und das Backpapier entfernen. Zwiebeln und Lachs auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
  8. Die Eier-Sahne-Mischung über den Lachs gießen.
  9. Die Quiche im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und gestockt ist.
  10. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen. Genießen Sie die Quiche mit Lachs!