Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter, gewürfelt
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 100 g Aprikosenkonfitüre

Anleitung:

  1. Mehl, Puderzucker, Salz, Eigelb und die kalten Butterstücke zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Teig auf Backpapier in Blechgröße ausrollen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 8-10 Minuten hellgelb vorbacken.
  3. Währenddessen die 3 Eier mit dem Zucker ca. 5 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell und stabil ist. Zimt und gemahlene Haselnüsse vorsichtig unterheben.
  4. Den noch heißen Boden dünn mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die Nussmasse gleichmäßig darüber verteilen und glattstreichen.
  5. Das Blech für weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest und leicht gebräunt ist.
  6. Die Platte noch im warmen Zustand in ca. 3x3 cm große Würfel schneiden, um ein Splittern des Mürbeteigs zu verhindern.