Zutaten:

  • 200 g Kokosraspel (fein oder mittel, ungezuckert)
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g Zucker (fein, Kristallzucker)
  • 100 g Eiweiß (ca. 3 große Eier)
  • 10 g Speisestärke (Maisstärke)
  • 1 Prise Salz
  • 5 ml Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
  • 2 g Abrieb von einer unbehandelten Zitrone (optional)
  • 100 g Zartbitterkuvertüre (zum Verzieren, optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Kokosraspel, Puderzucker, Speisestärke, Salz und optional Vanille/Zitronenschale gründlich vermischen.
  3. Das Eiweiß zusammen mit dem Kristallzucker in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen, bis ein glänzender, fester, aber nicht zu trockener Eischnee entsteht.
  4. Den Eischnee vorsichtig und in zwei Portionen unter die Kokos-Zucker-Mischung heben. Nur kurz unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.
  5. Die fertige Masse mithilfe von zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel walzenförmig auf das vorbereitete Backblech setzen, mit etwas Abstand.
  6. Die Kokosmakronen im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldbraun sind.
  7. Die Makronen vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  8. Nach dem vollständigen Abkühlen die Makronen zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterkuvertüre tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.