Zutaten:

  • 150 g Butter, zimmerwarm
  • 100 g Griechischer Joghurt
  • 180 g Rohrohrzucker
  • 4 Bio-Eier (Größe M)
  • 350 g Dinkelmehl Type 630
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 50 ml Milch
  • 1.2 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL gemahlene Mandeln
  • 200 g Weizenmehl (für die Streusel)
  • 120 g kalte Butter, gewürfelt
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Ceylon-Zimt

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. 150g zimmerwarme Butter mit 180g Rohrohrzucker hellweiß schaumig schlagen. Die 4 Eier einzeln unterrühren (jeweils ca. 30 Sekunden).
  3. 350g Dinkelmehl, Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit dem Griechischen Joghurt und der Milch kurz unter die Buttermasse rühren.
  4. Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und mit 2 EL gemahlenen Mandeln bestreuen.
  5. Die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfelspalten dicht an dicht auf dem Teig verteilen.
  6. Für die Streusel 200g Mehl, 120g kalte Butter, 100g Zucker und Zimt zügig zu Krümeln verarbeiten und über die Äpfel geben.
  7. Den Kuchen im mittleren Einschub ca. 40 Minuten goldbraun backen.