Zutaten:

  • 200 g weiche Butter
  • 150 g feiner Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 300 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 Päckchen (ca. 12g) Backpulver
  • 100 ml Milch (3,5% Fett)
  • 1 Päckchen (8g) Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • ca. 1 kg Äpfel (z.B. Elstar, Boskop)
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Zucker (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Äpfel schälen, entkernen und in gleichmäßige, etwa 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft und 1 TL Zimt vermischen.
  3. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse heller wird (ca. 3 Minuten). Eier einzeln nacheinander unterrühren, bis sie vollständig emulgiert sind.
  4. Mehl, Backpulver und Salz sieben und in einer separaten Schüssel vermischen. Abwechselnd mit der Milch portionsweise in die feuchte Masse geben und nur so lange rühren, bis gerade eben ein homogener Teig entstanden ist.
  5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Die gewürzten Apfelscheiben leicht überlappend und dekorativ auf dem Teig anordnen. Mit dem restlichen EL Zucker und einer Prise Zimt bestreuen.
  6. Den Kuchen auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 40–45 Minuten backen.
  7. Nach 40 Minuten die Stäbchenprobe durchführen. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.