Zutaten:

  • 175 g Butter (ungesalzen, weich)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
  • 3 Stück Eier (Größe L)
  • 225 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen (15 g) Backpulver
  • 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 100 ml Milch (3,5%)
  • 1 Prise Salz
  • 600 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett, sehr kalt)
  • 2 Päckchen Sahnesteif (Sahnefestiger)
  • 250 g Magerquark (oder Mascarpone, gekühlt)
  • 50 g Puderzucker (gesiebt)
  • 3 – 4 Stück frische Bananen (fest, nicht zu reif)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform (26 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen.
  3. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen (ca. 3-4 Minuten). Die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig aufgenommen sind.
  4. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zum Butter-Ei-Gemisch geben und nur so lange rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Nicht überrühren!
  5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
  6. Den Boden aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand entfernen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  7. Sobald der Boden komplett abgekühlt ist, ihn auf eine Servierplatte legen.
  8. Mit einem Esslöffel vorsichtig den Kuchenboden aushöhlen. Lassen Sie dabei einen ca. 1–1,5 cm dicken Rand und Boden stehen.
  9. Die herausgelösten Kuchenreste in einer Schüssel zu feinen Krümeln zerreiben oder kurz im Mixer zerkleinern. Diese Krümel beiseite stellen (Der Bauschutt).
  10. Die eiskalte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen.
  11. In einer separaten Schüssel den gekühlten Quark (oder Mascarpone) mit dem gesiebten Puderzucker verrühren, bis die Masse homogen ist.
  12. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Masse heben. Nicht rühren, sondern unterheben, damit die Creme luftig bleibt.
  13. Die frischen Bananen längs halbieren und den ausgehöhlten Kuchenboden gleichmäßig damit belegen.
  14. Die gesamte Creme auf die Bananen geben und kuppelförmig verstreichen. Die Kuppel sollte in der Mitte am höchsten sein und über den Rand hinausgehen.
  15. Die beiseite gestellten Kuchenkrümel gleichmäßig auf der Creme verteilen, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Dabei leicht andrücken.
  16. Den Baustellen-Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird und der Kuchen stabilisiert ist.