Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver
  • 1 g Salz
  • 100 ml Milch
  • 600 g frische Brombeeren
  • 16 g Speisestärke
  • 150 g kalte Butter
  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 2 g Zimt

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  2. Die Eier einzeln unterrühren und jedes Mal kurz mixen, um eine stabile Emulsion zu gewährleisten.
  3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verstreichen.
  4. Die Brombeeren leicht mit Speisestärke bestäuben, vorsichtig auf dem Teig verteilen und sanft hineindrücken.
  5. Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butter zu krümeligen Streuseln verarbeiten und diese gleichmäßig über die Brombeeren streuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.