Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 150 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei Größe M
  • 400 g Magerquark
  • 60 g Honig
  • 1 Ei Größe M
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Speisestärke
  • 600 g frische Brombeeren
  • 50 g gehobelte Mandeln

Anleitung:

  1. Alle Zutaten für den Mürbeteig zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. In einer Schüssel den Quark mit Honig, Ei, Vanille und Speisestärke glatt rühren.
  3. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den kalten Teig gleichmäßig ausrollen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
  4. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
  5. Die Brombeeren vorsichtig in die Quarkmasse drücken und optional mit gehobelten Mandeln bestreuen.
  6. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) im mittleren Einschub ca. 45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.