Zutaten:

  • 1 ganze Ente (ca. 2-2,5 kg)
  • 2 Äpfel (Granny Smith oder ähnliche Sorte)
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 2-3 Zweige frischer Thymian
  • 4-5 Zweige frischer Rosmarin
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Kümmel (optional)
  • 200 ml Entenfond oder Brühe
  • 100 ml Rotwein
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Butter

Anleitung:

  1. Ente gründlich innen und außen abspülen und trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer einreiben. Äpfel vierteln und mit Zwiebel, Thymian und Rosmarin füllen.
  2. Ente auf die Brustseite in die Bratform legen, mit Kümmel bestreuen (falls verwendet) und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 90 Minuten braten, dabei alle 30 Minuten mit eigenem Fett begießen.
  3. Fond, Rotwein, Honig und Balsamico in einem kleinen Topf erhitzen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen, dann mit Butter verfeinern.
  4. Ente aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Portionen schneiden und auf Tellern anrichten, schließlich mit Sauce übergießen.