Zutaten:

  • 500 g Allzweck-Mehl (Type 405)
  • 20 g Frische Hefe
  • 100 g Feiner Kristallzucker (für den Teig)
  • 125 ml Lauwarme Vollmilch
  • 115 g Weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Schmand (20% Fett)
  • 2 Eier (Größe M, für die Creme)
  • 50 g Zucker (für die Creme)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 100 g Puderzucker (zum Bestäuben)

Anleitung:

  1. Milch erwärmen, etwas Zucker einrühren und die Hefe hineinbröseln. 10 Minuten gehen lassen, bis die Mischung schäumt (Vorteig).
  2. Mehl, restlichen Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Die aktivierte Hefe, die weiche Butter und das Ei hinzufügen.
  3. Alles auf mittlerer Stufe 8–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen. Den aufgegangenen Teig gleichmäßig auf dem Blech ausrollen oder drücken und abgedeckt weitere 15 Minuten ruhen lassen.
  5. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Für die Auflage: Schmand, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren, bis alles gerade eben verbunden ist. Nicht überschlagen.
  7. Die Schmandmasse gleichmäßig auf dem geruhten Teigboden verteilen.
  8. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 30 bis 35 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Creme fest ist.
  9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.