Zutaten:

  • 250 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 200 g Zucker
  • 3 große Eier (Größe L)
  • 150 ml neutrales Pflanzenöl
  • 320 g Weizenmehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb von 2 Bio-Zitronen
  • 40 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 150 g Puderzucker
  • 25 ml Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform (ca. 25 x 12 cm) einfetten oder mit Backpapier auskleiden.
  2. Eier und Zucker etwa 3-5 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hellweiß und voluminös ist.
  3. Pflanzenöl und griechischen Joghurt unterrühren, bis eine glatte Emulsion entsteht. Zitronenabrieb und 40 ml Zitronensaft hinzufügen.
  4. Mehl, Backpulver und Salz mischen, sieben und kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis gerade eben keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind.
  5. Den Teig in die Form füllen und für ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.
  6. Für die Glasur Puderzucker mit 20-30 ml Zitronensaft glatt rühren und über den abgekühlten Kuchen geben.