Zutaten:

  • 750 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M), getrennt
  • 50 g Speisestärke
  • 1 Bio-Zitrone, Abrieb
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Butter zum Ausfetten der Form

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.
  2. Quark, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren.
  3. Eier einzeln unterrühren. (Optional: Eiweiß mit Salz steif schlagen und später unterheben für besonders fluffigen Käsekuchen.)
  4. Speisestärke sieben und mit dem Zitronenabrieb unter die Quarkmasse rühren. (Dadurch vermeidet man Klümpchen!)
  5. Falls Eiweiß steif geschlagen wurde, vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
  6. Quarkmasse in die Springform füllen und glattstreichen.
  7. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Oberfläche leicht fest wird.
  8. Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. (Dadurch vermeidet man Risse.) Anschließend vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen.