Zutaten:
- 225 g Weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 300 g Feiner Kristallzucker
- 1 Päckchen (8g) Vanillezucker
- 4 Stücke Eier (Größe M/L, Zimmertemperatur)
- 375 g Weizenmehl (Typ 405)
- 15 g Backpulver
- 3 g Salz
- 120 ml Milch (Vollmilch, zimmerwarm)
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 30 ml Starker, heißer Kaffee (oder heißes Wasser)
- 100 g Zartbitterkuvertüre (optional für Guss)
- 5 g Kokosfett (optional für Guss)
Anleitung:
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform gründlich fetten (Butter/Mehl) oder mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel gut vermischen. Beiseitestellen.
- Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in der großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist (mindestens 3 Minuten).
- Eier einzeln nacheinander unterrühren. Jedes Ei muss vollständig in die Masse eingearbeitet sein, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Die Mehlmischung und die Milch abwechselnd in drei Portionen zur Butter-Ei-Masse geben. Bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange verrühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Nicht überrühren!
- Etwa die Hälfte des hellen Teiges in die zweite Schüssel umfüllen.
- Kakao mit dem heißen Kaffee/Wasser glatt rühren und diese Mischung zügig in die Hälfte des hellen Teiges geben und nur kurz unterrühren, bis der dunkle Teig homogen ist.
- Abwechselnd helle und dunkle Teigportionen löffelweise in die vorbereitete Gugelhupfform füllen.
- Mit einer Gabel oder einem Holzspieß in großen Schleifen einmal durch den Teig ziehen, um das klassische Marmormuster zu erzeugen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 60–70 Minuten backen. Die Stäbchenprobe muss sauber sein, damit der Kuchen nicht zusammenfällt.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Falls gewünscht, Kuvertüre mit Kokosfett schmelzen und über den abgekühlten Kuchen träufeln.