Zutaten:

  • 1,5 kg Rinderbraten (z.B. aus der Schulter oder dem Nacken)
  • 2 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 4 Karotten, in Scheiben
  • 3 Kartoffeln, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein (z.B. Spätburgunder)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 2 EL Öl (z.B. Olivenöl)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Römertopf wässern: Römertopf mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen.
  2. Fleisch vorbereiten: Rinderbraten mit Salz und Pfeffer einreiben.
  3. Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen und den Braten rundherum anbraten.
  4. Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Knoblauch schneiden.
  5. Römertopf füllen: Anbraten mit dem Gemüse und den Kräutern in den Römertopf legen.
  6. Flüssigkeiten hinzufügen: Brühe, Rotwein und Tomatenmark einrühren.
  7. Garzeit einhalten: Deckel schließen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 2 Stunden garen.
  8. Servieren: Nach dem Garvorgang den Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit Petersilie garnieren.