Zutaten:

  • 1,2 kg Rinderbraten (z.B. Schulter oder Bug)
  • 2 EL Pflanzenöl (neutral)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 3 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
  • 2 große Zwiebeln, geviertelt
  • 3 Stangen Sellerie, in Scheiben
  • 4 Kartoffeln (mittelgroß), geschält und halbiert
  • 4 Knoblauchzehen, ungeschält
  • 250 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 150 ml trockener Rotwein (optional)
  • 2 EL Tomatenmark

Anleitung:

  1. Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Rinderbraten trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver rundum würzen.
  3. Öl in der Pfanne erhitzen und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat.
  4. Braten aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
  5. Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Kartoffeln) in der Pfanne kurz anrösten.
  6. Knoblauchzehen dazugeben, Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.
  7. Mit Rotwein ablöschen, Brühe zugießen und kurz aufkochen lassen.
  8. Gemüse und Flüssigkeit in den Ofenmeister geben, Braten darauf legen, Rosmarinzweige hinzufügen und Deckel schließen.
  9. Im Ofen ca. 2 ½ Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich prüfen, am Ende sollte das Fleisch butterzart sein.
  10. Braten herausnehmen, kurz ruhen lassen. Gemüse abschmecken, eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  11. Braten in Scheiben schneiden und zusammen mit Gemüse servieren.