Zutaten:

  • 1 kg Zwiebeln (ca. 3-4 mittelgroße), fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gepresst
  • 100 ml Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 50 ml Essig (Weinessig oder Apfelessig)
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver, rosenscharf (optional, für etwas Schärfe)
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
  • Einige Zweige frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (optional)
  • 1.5 kg Schweinenacken, Lammkeule oder Rindfleisch (aus der Hüfte oder Oberschale), in ca. 3-4 cm große Würfel geschnitten
  • Holz- oder Metallspieße (Holzspieße vorher ca. 30 Minuten in Wasser einlegen)
  • Gemüse nach Wahl: Paprika (rot, gelb, grün), Zwiebeln (in Viertel geschnitten), Champignons (optional)

Anleitung:

  1. Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Essig, Paprikapulver (beide Sorten), Koriander, Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Frische Kräuter dazugeben (optional).
  2. Fleischwürfel in die Marinade geben und gut vermengen. Sicherstellen, dass alle Fleischstücke bedeckt sind. Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
  3. Fleischwürfel abwechselnd mit Gemüse (Paprika, Zwiebeln, Champignons) auf die Spieße stecken. Dabei darauf achten, dass die Spieße nicht zu voll sind, damit das Fleisch gleichmäßig garen kann.
  4. Grill vorheizen (mittlere Hitze). Spieße auf den Grill legen und unter gelegentlichem Wenden ca. 20-30 Minuten grillen, bis das Fleisch gar und leicht gebräunt ist. Optional: Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen (ca. 70°C für Schwein und Lamm, 65°C für Rind).
  5. Schaschlick vom Grill nehmen und sofort servieren.