Schoko Gugelhupf: Omas saftiges Originalrezept für die Kaffeetafel.

Anleitung:

1. Ofen und Form vorbereiten: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform sorgfältig mit weicher Butter einfetten und anschließend mit Mehl oder Paniermehl gleichmäßig ausstreuen.
2. Schokolade schmelzen: Die Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und beiseitestellen.
3. Trockenzutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Kakao und Salz sieben und gründlich vermischen.
4. Butter schaumig schlagen: Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz mindestens 5–7 Minuten schaumig hell schlagen, bis die Masse fast weiß ist.
5. Eier einarbeiten: Die Eier einzeln nacheinander hinzugeben und jeweils vollständig unterrühren.
6. Flüssige Komponenten: Den Schmand/Saure Sahne und die geschmolzene, leicht abgekühlte Kuvertüre kurz unter die Ei-Butter-Masse rühren.
7. Trockenzutaten unterheben: Die Mehl-Kakao-Mischung zur feuchten Masse geben und nur so lange rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht (nicht überrühren).
8. Milch/Espresso hinzufügen: Die 50 ml Milch oder Espresso kurz einarbeiten, um die Konsistenz des Teiges zu perfektionieren.
9. Form füllen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und die Oberfläche glätten.
10. Backen: Den Kuchen auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 50–60 Minuten backen.
11. Garprobe: Nach 50 Minuten die Stäbchenprobe machen. Der Spieß muss sauber und trocken herauskommen.
12. Kühlen: Den fertigen Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
13. Glasur anrühren: Puderzucker sieben und löffelweise mit der gewählten Flüssigkeit (Wasser/Rum/Zitrone) verrühren, bis eine dickflüssige, gießfähige Konsistenz entsteht.
14. Glasieren: Den vollständig abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen.