Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Milch (Zimmertemperatur)
  • 600 g frische Stachelbeeren (entstielt)
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Speisestärke

Anleitung:

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Die Springform einfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen. Stachelbeeren waschen und trocken tupfen.
  2. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist. Die Eier einzeln unterrühren, wobei jedes Ei etwa 30 Sekunden lang geschlagen wird.
  3. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und glatt streichen. Die Stachelbeeren leicht in den Teig drücken und mit der Mischung aus Zucker und Speisestärke bestreuen.
  5. Den Kuchen auf der mittleren Schiene für ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.