Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Milch
  • 800 g Stachelbeeren (entstielt)
  • 1 EL Speisestärke
  • 2 EL Zitronensaft
  • 50 g Zucker
  • 100 g Butter (kalt, gewürfelt)
  • 100 g Mehl
  • 80 g Zucker

Anleitung:

  1. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß ist. Eier einzeln unterrühren.
  2. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis ein geschmeidiger, glänzender Teig entsteht.
  3. Die Stachelbeeren waschen, entstielen und in einer Schüssel mit Zitronensaft, Zucker und Speisestärke vermengen.
  4. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und die Beerenmischung vorsichtig darauf verteilen.
  5. Optional: Die Streusel aus kalter Butter, Mehl und Zucker darübergeben.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche eine mahagonifarbene Kruste hat.