Zutaten:

  • 350 g Dinkelmehl Type 630
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Ceylon-Zimt
  • 150 ml Rapsöl
  • 200 ml Haferdrink
  • 150 g Apfelmark
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 4 große Äpfel (z.B. Elstar oder Boskoop)
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten. Die Äpfel schälen, entkernen, in 5 mm dicke Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
  2. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt) vermischen.
  3. Die feuchten Komponenten (Pflanzenmilch, Öl, Apfelmark, Essig, Vanille) hinzufügen und kurz verrühren, bis gerade so keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren!
  4. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und die Apfelspalten fächerförmig darauf verteilen. Die Spalten nur leicht andrücken.
  5. Den Kuchen für 45–50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen, bevor er aus dem Ofen genommen wird.