Zutaten:

  • 750 g Äpfel (z.B. Boskop, Elstar), geschält, entkernt und in Spalten geschnitten
  • 1 EL (15 ml) Zitronensaft
  • 2 TL (8 g) Zimt (Ceylon Zimt)
  • 2 EL (30 g) brauner Zucker
  • 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 2 TL (10 g) Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 200 g Butter (ungesalzen, Zimmertemperatur)
  • 200 g Zucker (fein)
  • 4 große Eier (Größe L, Zimmertemperatur)
  • 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt
  • 4 EL (60 ml) Milch (3,5% Fett)
  • Puderzucker zum Bestreuen
  • Optional: 2 EL Aprikosenkonfitüre

Anleitung:

  1. Ofen und Form vorbereiten: Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten und bemehlen.
  2. Äpfel marinieren: Die vorbereiteten Apfelspalten mit Zitronensaft, Zimt und braunem Zucker vermengen und kurz beiseitestellen.
  3. Trockene Zutaten sieben: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und beiseitestellen.
  4. Fett und Zucker cremig schlagen: Die zimmerwarme Butter und den Zucker in der Rührschüssel ca. 4-5 Minuten lang hell und schaumig schlagen.
  5. Eier einarbeiten: Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Jedes Ei erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Vanilleextrakt einrühren.
  6. Trockene Zutaten hinzufügen: Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in drei Teilen kurz und vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse heben. Nicht überrühren.
  7. Zusammensetzen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Die marinierten Apfelspalten kreisförmig, leicht schräg und dicht in den Teig drücken.
  8. Backen: Den Kuchen auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen geben. Nach 45–50 Minuten die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen (es muss sauber herauskommen).
  9. Abkühlen und Finish: Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen. Optional die erwärmte Aprikosenkonfitüre passieren und die Oberfläche damit bepinseln. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.