Zutaten:

  • 180 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 120 g Rohrohrzucker
  • 125 g griechischer Joghurt
  • 110 g Butter
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb und 30 ml Saft)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Puderzucker
  • 30 ml Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform einfetten oder mit Backpapier auskleiden.
  2. Butter mit Zucker und Salz cremig rühren, bis die Masse hellweiß ist. Die Eier einzeln unterrühren und jeweils 30 Sekunden schlagen.
  3. Griechischen Joghurt, Zitronenabrieb und Zitronensaft unterrühren, bis eine samtige Textur entsteht.
  4. Mehl und Backpulver mischen und kurz unter die feuchten Zutaten heben, ohne zu lange zu rühren.
  5. Den Teig in die Form streichen und im mittleren Einschub ca. 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe die Fertigkeit prüfen.
  6. Den Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft zu einem Guss verrühren.
  7. Den warmen Kuchen mit einer Gabel leicht anstechen und die Glasur gleichmäßig darüber verteilen.