Zutaten:

  • 250 g Butter, zimmerwarm
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 3 Eier, Gr. L, zimmerwarm
  • 350 g Dinkelmehl Type 630
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml griechischer Joghurt
  • Abrieb von 2 Zitronen
  • 60 ml Zitronensaft
  • 40 ml Zitronensaft (für Sirup)
  • 30 g Puderzucker (für Sirup)
  • 150 g Puderzucker (für Guss)
  • 3 EL Zitronensaft (für Guss)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Zitronenabrieb direkt mit dem Zucker vermengen und verrühren, bis der Zucker feucht und duftend ist.
  3. Weiche Butter mit dem aromatisierten Zucker und einer Prise Salz ca. 5 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist.
  4. Die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei etwa 1 Minute unterrühren.
  5. Griechischen Joghurt und 60 ml Zitronensaft kurz unterrühren.
  6. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und nur so lange unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  7. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und für 60 Minuten backen (nach 55 Minuten Stäbchenprobe durchführen).
  8. Den Tränksirup aus Zitronensaft und Puderzucker anrühren und den heißen Kuchen direkt nach dem Backen damit beträufeln.
  9. Nach dem Abkühlen den Guss aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren, über den Kuchen geben und optional mit Zitronenabrieb dekorieren.