Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 120 g Rohrohrzucker
  • 125 g Butter
  • 3 Bio-Zitronen (Abrieb und Saft)
  • 3 Eier (Größe M)
  • 120 g griechischer Joghurt (natur)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Puderzucker
  • 3 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (ca. 20-25 cm) einfetten oder mit Backpapier auskleiden.
  2. Zucker mit dem Zitronenabrieb zwischen den Fingern verreiben, bis die Masse glänzt. Weiche Butter unterrühren, bis sie cremig ist, und dann die Eier einzeln für jeweils 30 Sekunden unterrühren.
  3. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Diese Mischung abwechselnd mit dem griechischen Joghurt und einem Teil des Zitronensafts kurz unter den Teig heben, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Teig in die Form füllen, glätten und für ca. 50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
  5. Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen und stürzen. Puderzucker und Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren und gleichmäßig über den leicht warmen Kuchen verteilen.