Zutaten:

  • 375 g Weizenmehl Typ 405
  • 180 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 große Eier
  • 120 ml Rapsöl
  • 60 g Butter, weich
  • 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • Abrieb von 3 Zitronen
  • 50 ml Zitronensaft
  • 15 g Backpulver
  • 150 g Puderzucker
  • 40 ml Zitronensaft

Anleitung:

  1. Zucker mit dem Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen, bis die Masse leicht feucht wird.
  2. Eier und eine Prise Salz hinzufügen und mindestens 5 Minuten lang auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Masse hellweiß und voluminös ist.
  3. Die weiche Butter und das Öl unterrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  4. Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Naturjoghurt und dem Zitronensaft kurz unterrühren, bis keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind.
  5. Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech (ca. 30 x 40 cm) verstreichen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 40-50 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe gelingt.
  7. Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren und über den abgekühlten Kuchen streichen.