Zutaten:

  • 250 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb von 2 Bio-Zitronen
  • 60 ml frischer Zitronensaft
  • 150 g Puderzucker
  • 40 ml Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform gründlich einfetten oder mit Backpapier auskleiden.
  2. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen, bis die Masse hellweiß und luftig ist. Die Eier einzeln unterrühren, wobei jedes Ei etwa 30 Sekunden eingearbeitet wird.
  3. Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz mischen. Die Mehlmischung, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft abwechselnd kurz unter den Teig rühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
  5. Den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen. Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und gleichmäßig über dem leicht warmen Kuchen verteilen.