Zutaten:

  • 350 g Weizenmehl (Type 405 oder 550), gesiebt
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 250 g Butter (Ungesalzen, weich)
  • 250 g Zucker (Fein)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker ODER 1 TL Vanilleextrakt
  • 4 Stück Eier (Größe M, Raumtemperatur)
  • 125 ml Milch (3,5%, Raumtemperatur)
  • Abrieb 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL Zitronensaft (Frisch gepresst)
  • 150 g Butter (Ungesalzen, sehr weich, für Frosting)
  • 250 g Puderzucker (Gesiebt, für Frosting)
  • 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Kalt)
  • 1 TL Vanilleextrakt (für Frosting)
  • 1 EL Zitronensaft (für Frosting)
  • Bunte Zuckerstreusel (Zur Dekoration)
  • 100 g Marzipan-Rohmasse (Optional, für Dekoration)

Anleitung:

  1. Ofen und Blech vorbereiten: Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Salz sieben und beiseitestellen.
  3. Butter-Zucker-Mischung: Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen (mindestens 5 Minuten), bis die Masse weißlich und cremig ist.
  4. Eier und Aromen: Die Eier einzeln nacheinander unterrühren (etwa 30 Sekunden pro Ei). Anschließend Zitronenabrieb und -saft kurz unterrühren.
  5. Mehlmischung unterheben: Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in drei Teilen kurz und vorsichtig unter die Masse heben. Nur rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  6. Backen und Kühlen: Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen. 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett auf dem Blech abkühlen lassen (Mindestens 1,5 Stunden).
  7. Frosting zubereiten – Schritt 1 (Butter-Basis): Die sehr weiche Butter schlagen, bis sie fast weiß ist. Den gesiebten Puderzucker nach und nach unter die Butter rühren, bis eine sehr helle, luftige Masse entsteht. Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen.
  8. Frosting zubereiten – Schritt 2 (Frischkäse): Den kalten Frischkäse in einem Schwung hinzufügen und nur kurz auf niedriger Stufe verrühren, bis sich die Masse gerade eben verbunden hat (Nicht überschlagen!). Das Frosting bis zur Verwendung für 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  9. Fertigstellung: Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, das Frosting gleichmäßig mit einem Spatel darauf verteilen. Großzügig mit bunten Zuckerstreuseln und optional mit geformten Marzipan-Schultüten oder Zahlen verzieren.
  10. Servieren: Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen. Vor dem Anschneiden das Messer in heißes Wasser tauchen und in gleichmäßige Rechtecke teilen.