Zutaten:

  • 45GRM Flohsamenschalen (ganz)
  • 450ML lauwarmes Wasser (für das Gel)
  • 500GRM Vollkorn-Buchweizenmehl
  • Trockenhefe (ca. 7 g)
  • 1TSP Ahornsirup
  • 1.5TSP Meersalz
  • 1TBSPN Apfelessig
  • 100ML lauwarmes Wasser (zusätzlich für die Hefe)
  • 50GRM Sonnenblumenkerne
  • 1TBSPN Chiasamen

Anleitung:

  1. Das Fundament legen (Quellphase): Verrühre die Flohsamenschalen mit den 450 ml Wasser in einer kleinen Schüssel. Lass die Mischung mindestens 10–15 Minuten stehen, bis ein festes, geleeartiges Gel entstanden ist.
  2. Die Hefe aktivieren: Löse die Hefe und den Ahornsirup in den restlichen 100 ml lauwarmem Wasser auf. Lass die Mischung 5 Minuten stehen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.
  3. Den Teig vermählen: Gib das Buchweizenmehl, das Salz, die Sonnenblumenkerne und Chiasamen in eine Rührschüssel. Füge das Flohsamengel, das Hefewasser und den Apfelessig hinzu.
  4. Kneten und Gären: Den Teig mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer gründlich kneten. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
  5. Backen: Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Das Brot ca. 60 Minuten backen, bis die Kruste braun und fest ist.