Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl
  • 350 ml lauwarmes Wasser
  • 21 g frische Hefe
  • 10 g Salz
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Olivenöl
  • 30 g gemischte Körner
  • 1 EL Wasser

Anleitung:

  1. Die frische Hefe zusammen mit dem Honig im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis eine leichte Schaumbildung entsteht.
  2. Dinkelmehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Hefemischung sowie das Olivenöl hinzufügen und mit einem Teigschaber oder Löffel verrühren, bis ein geschmeidiger, leicht klebriger Teig entsteht.
  3. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen nahezu verdoppelt hat. Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  4. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen, die Oberfläche mit Wasser bestreichen und die Körner fest hineindrücken.
  5. Das Brot für ca. 45–50 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis es eine tiefbraune Farbe hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.