Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl Typ 1050
  • 320 ml Wasser
  • 7 g Trockenhefe
  • 10 g Salz
  • 20 ml Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Wasser

Anleitung:

  1. Dinkelmehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.
  2. Lauwarmes Wasser (ca. 35°C), Olivenöl und Honig hinzufügen.
  3. Die Zutaten kurz verrühren, bis ein homogenes Teigbild entsteht. Nur so lange kneten, bis die Zutaten verbunden sind.
  4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
  5. Den Teig vorsichtig in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm) drücken.
  6. Weitere 30-60 Minuten ruhen lassen, bis der Teig den Rand der Form erreicht.
  7. Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  8. Die Oberfläche des Teigs mit Wasser bestreichen und optional mit Kernen bestreuen.
  9. Das Brot für 45 Minuten backen, bis es eine tiefbraune Farbe annimmt.