Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl
  • 350 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe
  • 10 g Meersalz
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Wasser
  • 20 g Sonnenblumenkerne
  • 20 g Kürbiskerne

Anleitung:

  1. Dinkelmehl, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser und Honig hinzufügen und verrühren, bis keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind. Den klebrigen Teig nicht übermäßig kneten.
  2. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für ca. 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
  3. Den Ofen auf 220°C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Teig vorsichtig hineinstreichen. Die Oberfläche mit Wasser bestreichen und die Kerne leicht in den Teig drücken.
  4. Das Brot für 10 Minuten bei 220°C backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 35 Minuten backen, bis die Kruste dunkelbraun ist und das Brot hohl klingt.