Zutaten:

  • 500 g Dinkelvollkornmehl
  • 400 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe
  • 10 g Salz
  • 15 g Honig
  • 30 ml Rapsöl
  • 60 g Sonnenblumenkerne
  • 40 g Kürbiskerne
  • 30 g Haferflocken

Anleitung:

  1. Dinkelvollkornmehl und Salz in einer großen Rührschüssel mischen.
  2. Trockenhefe und Honig in lauwarmem Wasser auflösen, bis die Mischung leicht schäumt.
  3. Die Hefemischung sowie das Öl zum Mehl geben.
  4. Die Kerne unterheben und mit einem Teigschaber vermengen, bis keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind. Nicht überkneten.
  5. Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten, den Teig hineinfüllen und glatt streichen.
  6. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
  7. Die Oberfläche mit etwas Wasser befeuchten und die Haferflocken fest andrücken.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 55 Minuten goldbraun backen.
  9. Durch Klopfen auf die Unterseite prüfen, ob das Brot hohl klingt, dann aus dem Ofen nehmen.