Zutaten:

  • 25 g Butter
  • 25 g Mehl, Type 405
  • 250 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
  • 2-3 EL frisch geriebener Meerrettich
  • 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
  • Optional: 1 Prise Zucker

Anleitung:

  1. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis die Mehlschwitze leicht hellgelb ist.
  2. Milch und Sahne langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Mehlschwitze geben.
  3. Die Soße unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Den frisch geriebenen Meerrettich unterrühren. Vorsicht: Nicht zu lange mitkochen, sonst verliert er an Schärfe.
  6. Mit Zitronensaft oder Weißweinessig und eventuell einer Prise Zucker abschmecken. Die Soße sollte eine angenehme Balance zwischen Schärfe und Säure haben. Rezept Meerrettichsoße.